Fromage de brebis fermier ossau iraty Bio
30,00 € – 60,00 €
L’Ossau-Iraty bio est un fromage à pâte pressée non cuite, originaire des montagnes des Pyrénées.
Fabriqué avec passion et soin à la ferme.
Les fromages sont fabriqués exclusivement à partir du lait cru entier de nos brebis élevées sur la ferme. .
- Un petit format avec un poids moyen de 2.5 kg
- Une croûte naturelle fine couleur crème orangée
- Une pâte moelleuse, souple
- Des arômes doux qui persistent en bouche
Utilisation : Ce fromage peut être consommé tel quel, accompagné de pain ou de fruits, ou utilisé dans des plats cuisinés. Il se marie bien avec des vins rouges légers ou des rosés
Prix : 25 euros /kg
Description
De la fabrication à l’affinage.
Nous suivons nos fromages du début jusqu’à la fin, en les affinant nous même dans notre saloir .
- Saloir humide (95% hygrométrie) à 11-12 °C
- Les fromages sont régulièrement frottés avec de l’eau salée (morge) pour donner cette couleur orangée (flore naturelle qui se développe)
- Affinage minimum de 80 jours
- Marquage en creux de la tête de brebis avec le « F » pour « Fermier »
Composition : Lait cru entier bio de brebis, sel, présure, ferments lactiques
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Format fromage | Demi-fromage environ 1.250 kg, Fromage entier, environ 2.5 kg |
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